La sauce chimichurri kézaco!! Eh bien à la base, c’est un condiment typique d’Argentine et plus largement d’Amérique du sud. Il existe tout un tas de versions plus ou moins différentres mais la base reste le persil et le piment (on adore ça au Mouching). Et ce qui au top avec cette sauce, c’est qu’elle est super simple, rapide à faire et tellement addictive, bref une master class.
Alors pour la faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 bouquets de persil plat soit environ 30 g (surtout pas de frisé, c’est trop puissant)
- ciboulette 10g
- 1 gousse d’ail soit environ 3g
- 1 échalotte 8g
- sel fin 2g
- poivre du moulin 2 tours
- 1/2 jus de citron jaune
- 10cl d’huile de tournesol (vous pouvez aussi utilisez de l’huile d’olive mais ça enlève un peu le gout du reste je trouve)
- 5cl de vinaigre de vin
- 1 piment frais ou comme ici un piment séché réduit en flocon
- 1 cuillère à soupe d’origan séché ou frais
C’est parti pour la confection de la sauce. Dans un premier temps, le mieux est de s’occuper de la découpe très fine des herbes, de l’ail et de l’échalotte. Vous pouvez le faire soit au mortier comme les vrais, perso j’en ai pas donc il faut s’armer de votre couteau de cuisine préféré et tout ciseler.
Une fois que c’est fait, dans un bol verser le vinaigre, ajouter le sel et le poivre et mélanger un petit peu. Ensuite, versez tout ce que vous avez ciseler, ainsi que l’origan et le piment. Mélanger.
Pour finir, ajouter l’huile et le jus de citron. Mélanger et voilà la sauce est prête. Le mieux est de la laisser tranquillement au frigo pendant une bonne demi heure histoire que tous les arômes se dégagent.
Après comme on vous l’a dit, cette sauce peut servir de marinade, mais aussi de condiment (sur une côte de boeuf ou des patates c’est une dinguerie). Donc nous, on a décidé de s’en servir pour créer un putaingue de dwich. Pour ça, on a fait cuire une entrecôte bien saignante, on a pris de la mayo, de la roquette, du parmesan et forcément la star du jour la sauce chimichurri.
Place au montage. Couper le pain (ici un pain ciabatta) en deux et enlever la mie car il va y avoir beaucoup de monde à l’intérieur. Mettre un peu de mayo sur la face du bas et de la sauce chimichurri par dessus. Couper en manière votre entrecôte et les placer sur le mélange.
Pour plus de gourmandise, mettre encore de la sauce chimichurri et ensuite des copeaux de parmesan.
Maintenant on va finir le dwich avec un peu de roquette et encore de la sauce.
Allez, bon appétit.