Pendant plusieurs années nous avons eu la chance d’aller pêcher (surtout le Permit) au Punta Allen Fishing Club, Le seul lodge de pêche du Yucatan (Quintana Roo) tenu par une française, Pascale, qui saura vous accueillir mieux que personne et surtout le fameux guide Juan qui « voit » les Permit là où les autres sont aveugles !
Mais ce n’est pas de la pêche dont nous allons parler aujourd’hui, mais de cuisine ! Vous savez qu’on adore ça, la cuisine, mais surtout tout ce qui est relevé ! Et bien voilà une recette très simple pour faire la célèbre sauce piment du Punta Allen Fishing Club ! Chaud comme la braise !! Ça va être parfait pour ajouter à vos sandwich qui manquent de peps’ ! C’est une sauce qu’il faut garder dans votre frigo (pas trop longtemps) et sortir pour agrémenter vos plats et vos sandwiches !
Tout d’abord il te faut :
- Des oignons rouges. 500gr
- Un demi oignon blanc.
- De l’ail. 3 à 4 gousses.
- Des citrons, pour le jus (1/2L).
- Des piments une douzaine (des vrais, des piments antillais, si tu en trouves, sinon, fies-toi aux photos et trouves en qui s’en rapprochent).
- Du sel
- Un mixeur
- Une poêle
- Un bocal (ou plusieurs)
- De l’huile (nous on préfère celle des olives)
Donc tu fais un 1/2 litre de jus de citrons que tu réserves. tu haches tes oignons rouges en petits morceaux et tu les mets à part dans ton bocal ! Tu rinces tes piments, tu épluches ton oignon blanc et tu le coupes en 2, tu en réserves la moitié, tu pèles et tu enlèves le cœur de tes gousses d’ail.
T’as tout ? Fais chauffer ta poêle à feu doux… mets y de l’huile, les piments, l’ail, et le demi oignon blanc… au bout de 2 minutes, monte le feu ! Une fois que les piments sont colorés, tu retournes le tout !
Tu fais cuire de la même manière les autres faces de tous les piments, l’oignon et l’ail pendant quelques minutes à fin qu’elles aient la même coloration !
Dans ton mixeur, tu mets le jus de citrons, tu ajoutes du sel et tous les piments, ail, demi-oignon de ta poêle !
Une fois que c’est bien mixé, tu verses le liquide dans ton bocal où sont tes oignons rouges émincés. Tu refermes, tu secoues pour bien mélanger, tu mets au frigo et tu as un putaingue de sauce qui va réveiller tes petits plats ou tes sandwichs !
