La Base. Petit, j’habitais en Catalogne et c’était le casse-croute obligé, qu’on aille se baigner au Molinet ou qu’on grimpe dans la Roca Maura, on avait toujours les sandwiches avec nous. Les sandwichs… non, LE sandwich ! Même si parfois on alternait avec l’Entrepa de truita (le sandwich à la Tortilla, mais ce sera pour une autre fois…). Donc la base c’est le sandwich au jambon Serrano tel que me le préparait Maria, notre voisine del Carrer de les Illes, même si à cette époque on ne parlait Catalan qu’entre nous, et Espagnol à l’école…
El Bocata de Pernil, Pa amb Tomàquet.
C’est assez simple et tu vas te régaler ! Voilà de quoi tu as besoin :
- 1 baguette ou un pain bien croustillant (tu peux faire griller un tout petit peu le côté mie)
- 2 gousses d’ail
- De la bonne huile d’olives… plutôt de la TRÈS bonne huile d’olives
- Des tomates rondes et juteuses
- Du sel
- Du jambon Serrano ou du jambon cru de bonne qualité
- Une rape
Tout d’abord ton pain, tu le coupes à la taille du sandwich et tu le recoupes dans la longueur (tu peux faire griller un tout petit peu le côté mie).
Prends les tomates, tu les coupes en deux par la largeur et tu les rapes pour obtenir le jus.
Tu coupes tes gousses un deux et tu frottes ton pain avec et tu mets de la bonne huile, sois généreux ! Puis étales bien le jus des tomates, vas-y, n’ai crainte, ce n’est que du bon !
Pour finir, ajoutes un pincée de sel (du gros pas du truc tout raffiné) et tu étales tes belles tranches de jambon et tu refermes les deux côtés.
Et te voilà le plus heureux des hommes ! Tu enveloppes ton Bocata dans du papier sulfurisé et tu le mets dans ton sac !
Voilà, tu es un peu catalan, maintenant !